Resep Mie: Mie Kangkung

Bahan:

 Mie Kangkung

•     500 g mie lidi/mie hokkian
•     75 g kangkung
•     50 g tauge, bersihkan
•     2 sdm minyak sayur
•     ½  sdt minyak wijen
•     2 siung bawang putih, cincang halus
•     100 g daging ayam, potong kecil
•     1 sdm ebi
•     2 sdm kecap manis
•     1 sdm kecap asin
•     750 ml kaldu ayam
•     ½ sdt merica bubuk
•     1 sdt garam
•     8 butir telur puyuh rebus, kupas
•     1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
•     Taburan:
•     1 sdm daun bawang iris halus
•     2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

•     Bilas mie lidi dengan air panas lalu tiriskan.
•     Kuah: Panaskan minyak dan minyak wijen.
•     Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
•     Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
•     Tambahkan ebi, aduk hingga harum.
•     Masukkan kecap manis, saus tiram, merica dan garam. Aduk hingga rata.
•     Tuangi kaldu dan didihkan.
•     Masukkan telur puyuh, didihkan kembali beberapa saat.
•     Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental lalu angkat.
•     Sementara itu, didihkan air secukupnya.
•     Celupkan kangkung dan tauge dalam air mendidih sebentar.
•     Angkat segera dan tiriskan.
•     Siapkan wadah saji. Taruh mie dalam mangkuk saji.
•     Beri kangkung dan tauge.
•     Tuangi kuah mie berikut isinya.
•     Taburi daun bawang dan bawang merah goreng.
•     Sajikan dengan sambal rawit.

Sajian untuk 2 porsi.